Sambal goreng adalah olahan yang sangat populer di seantero jagat raya perkulineran. Bila sambal goreng goreng kentang identik dengan masakan hajatan maka sambal goreng krecek biasanya bergandengan dengan gudeg. Ada pula sambal goreng hati ayam atau hati sapi.
Sambal goreng yang saya buat kali ini adalah kolaborasi antara olahan daging sapi yang dibulat-bulat seperti meatball yang disebut printil dengan kerecek aka dorokdok. Nama aslinya adalah sambal goreng printil.
Bahan daging printil :
250 gr daging giling
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 putih telur
2 sdm tepung roti
3 sdm minyak goreng, saya pakai minyak wijen
Bumbu halus :
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt terasi
1/2 sdt garam
Bahan lainnya :
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas di memarkan
1 batang serai di memarkan
100 gr kapri
50 gr kecerek atau dorokdok
150 ml santan
Cara membuatnya :
Aduk bahan daging printil lalu bulatkan sebesar kelereng. Goreng hingga matang, sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga matang.
Masukan daging printil dan kapri sambil di aduk. Tuang santan dan masak lagi hingga kuah mendidih dan berminyak. Masukan kerecek, aduk sebentar, lalu angkat.
posted from Bloggeroid
0 comments:
Post a Comment